О нас

сссНекоторые ингредиенты и их описания которые мы используем при изготовлении наших блюд.

Кларий (Клариас) угревидный называется так потому, что внешне он очень схож с угрем. Окрас его тела - темно-коричневый, и в некоторых случаях достигает и черного цвета. На передней части его мордочки имеются усы, которые предназначены для координации движений рыбки. На поверхности тела клариаса имеется большое количество шипов, которые содержат ядовитые элементы, поэтому касаться клариаса руками противопоказано для здоровья человека. Кларий  вкусный и полезный заменитель угря для японской кухни. Благодаря той же технологии приготовления (с применением соуса для угря) он получается таким же вкусным, как настоящий речной угорь. Многие любители и специалисты признают его вкус и полезные свойства на равне с обычным угрём. Мясо у клария чуть более тёмное, чем у угря, а косточек внизу никогда не бывает. 

 

Чука – это ряд морских водорослей, которые являются довольно-таки повседневным явлением у японцев.Это водоросль, которая растет в экологически чистых водах на подводных скалах. Называется она вакамэ. Эта водоросль привлекает к себе внимание, благодаря своим, исключительно полезным, для организма человека свойствам и составу, который по праву можно назвать уникальным. Нужно сказать, что водоросль является совершенно естественным источником йода. По этому показателю она может сравниться даже с морской капустой. Вред салата чука минимален. Он опасен исключительно для тех, кому нежелательно большое количество йода. Не нужно также забывать и об индивидуальной переносимости.

 

- Яки - означает "жарить"

- Тако - это "осьминог"

- Юба (по-японски), Фучжу (по-китайски), она же соевая спаржа (по-русски) это высушенная пенка, снятая с соевого молока